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Birra: Una Compagna Preziosa Da Abbinare Secondo I Gusti


6 maggio 2011 ore 18:32   di acquadalsole77  
Categoria Altro  -  Letto da 381 persone  -  Visualizzazioni: 599

Una brillante lager o una luppolata pils sono l'aperitivo per antonomasia; le acidue gueze o le lambic fruttate sono un pre dinner molto interessante per un palato raffinato. Ma quante sono le birre, e quanti abbinamenti si possono fare? C'è solo l'imbarazzo della scelta: maggiore è la complessità dei piatti, maggiore la complessità della birra.

Per i formaggi bisogna considerare la pasta, la stagionatura, il sapore, la crosta. Per i dolci, invece, la scelta ricade sulle birre che riescono a bilanciare il contenuto zuccherino, la presenza di grassi, gli aromi. Ci sono poi birre che permettono di concludere il pasto e proseguire poi nella conversazion, sostituendo perfettamente anche liquori e amari, come schwarzbier e old ale, per passare alle speziate e seguire con birre più importanti come ale forti.


Il servizio, come sempre, è il mezzo con cui proporre e valorizzare la birra: la scelta dei bicchieri più adatti permette di esaltare le peculiarità di ogni tipologia e le diverse capacità. soprattutto con le dimensioni più piccole. I grandi formati, dalla classica al magnum, presentate con una veste speciale per arricchire e impreziosire la bevanda, sono bottiglie dedicate alla ristorazione e al convivio.

Il servizio viene effettuato, così, quasi sempre al tavolo, con stile, eleganza e perfezione: quello che si vuole è un contatto diretto con gli ospiti per poter raccontare loro, anche solo attraverso la gestualità, l'affascinante mondo della birra. Ecco come la bionda bevanda sta vivendo il nuovo cambiamento in atti.

Birra: Una Compagna Preziosa Da Abbinare Secondo I Gusti

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