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Il Formaggio Ragusano Ottiene Un Annullo Speciale Con Francobollo


31 marzo 2011 ore 18:41   di AntonioNurra  
Categoria Altro  -  Letto da 429 persone  -  Visualizzazioni: 714

Orgogliosa del suo prestigioso formaggio “ragusano” la Provincia Regionale di Ragusa nell'ente Assessorato allo Sviluppo Economico ha richiesto un annullo speciale a Poste Italiane, filiale di Ragusa, per ricordare come il caciocavallo Ragusano è un formaggio italiano DOP (Denominazione d'Origine Protetta).

Questo formaggio semiduro il cui processo di produzione prevede una sosta della cagliata in immersione nel siero caldo per alcune ore, è prodotto esclusivamente con latte di mucche della razza "modicana”. La sosta nella cagliata calda consente una malleabilità del caglio tale da poter essere lavorato a mano senza necessità di alcuno stampo.


A fine lavorazione il formaggio acquisisce una forma parallelepipeda di peso variabile ma intorno ai 10 Kg. La crosta è sottile e liscia con un colore tendente al giallo paglierino e può essere trattata con sostanze trasparenti prive di additivi chimici. La pasta risulta omogenea e compatta dal tipico sapore aromatico. Quando il “ragusano” è pronto per la tavola il sapore è dolciastro ma diventa piccante a seguito della maturazione.

Il Formaggio Ragusano Ottiene Un Annullo Speciale Con Francobollo

La richiesta di un annullo speciale è quasi coincisa con l'emissione del 25 marzo di un francobollo commemorativo dello stesso prodotto e che faceva parte di una serie di quattro dedicata ai prodotti caseari italiani DOP; oltre al “ragusano” si è dunque ricordato: il parmiggiano, le mozzarelle di bufala ed il gorgonzola.

Il Formaggio Ragusano Ottiene Un Annullo Speciale Con Francobollo

Chi desidera annullare la propria posta con questo originale annullo potrà recarsi presso l' Auditorium Palazzo Provinciale di Viale del Fante 1 a Ragusa nel giorno del primo aprile dalle 10:30 alle 13 o telefonare a Poste Italiane/Filiale di Ragusa/Servizio Commerciale/Filatelia Piazza Matteotti, 2 – 97100 Ragusa (tel. 0932 232257)

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