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Il Simbolo Della Cucina Romagnola. Signori: La Piadina


21 agosto 2011 ore 19:23   di inspired  
Categoria Altro  -  Letto da 705 persone  -  Visualizzazioni: 1600

La storia della piadina è molto antica. Già nel 1200 a.C. nella penisola italica si consumavano focacce non lievitate impastando solamente acqua e farina. Successivamente furono gli Etruschi a perfezionarne la cottura sul fuoco o sotto la cenere. Toccò poi ai Romani, che ne furono grandi estimatori, contribuire alla sua diffusione, accompagnata solitamente con il formaggio. La piadina continuò ad essere presente sulle tavole degli italiani anche nel Medioevo, durante il Rinascimento e fino ai giorni nostri.

I romagnoli rivendicano con orgoglio la paternità della piadina. Tuttavia sono in molti a collegarla ai pani sottili e morbidi del medioriente e la sua diffusione in Romagna potrebbe essere merito della colonia ebraica di Ferrara. Ma qualunque sia la sua origine, è certo il legame con il mondo contadino in quanto grazie ai suoi componenti poteva sostituire sia il pane che il pasto principale.


La piadina è il pane simbolo della gastronomia romagnola e viene preparata con pochi ingredienti: acqua, farina, sale, strutto. Questa specialità divide in due la Romagna: a Ravenna, Imola, Faenza e Forlì si prepara più piccola e sostanziosa e con uno spessore maggiore; a Rimini, Riccione e Cattolica è più larga e più sottile.

La piadina romagnola è estremamente versatile negli abbinamenti. Se condita con erbe aromatiche o con del formaggio fresco e tenero, diventa un ottimo secondo piatto. Può anche sostituire il pane e in alcuni ristoranti viene servita a spicchi per accompagnare gli antipasti o la zuppa. Servita con stracchino e rucola oppure con prosciutto crudo, si abbina ad un vino bianco secco come il Trebbiano di Romagna.

Il Simbolo Della Cucina Romagnola. Signori: La Piadina

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