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La Cassatelle Di Agira


24 ottobre 2016 ore 22:22   di Antix  
Categoria Altro  -  Letto da 428 persone  -  Visualizzazioni: 560

Le cassatelle di Agira sono dolci tipici De. Co. (Denominazione Comunale) dell'Ennese, in particolare di Agira, un piccolo paese situato sul monte "Teja". Oggi sono diffuse in tutta la Sicilia ed esportate in tutta Italia, sebbene al di fuori del piccolo comune dell'entroterra siciliano vi sia una certa difficoltà nel riprodurre la ricetta originale delle cassatelle.

Questo dolce tipico si presenta all'esterno con una pasta frolla morbida che prende la forma di mezza luna ed all'interno un gustoso ripieno di mandorle, cacao, farina di ceci e scorza di limone. Generalmente la cassatella, ultimata la cottura, viene cosparsa con dello zucchero a velo.


Il processo di lavorazione della pasta e della preparazione dell'impasto, rendono la creazione delle cassatelle di Agira lunga e laboriosa, con i passaggi originali che sono noti solo agli Agirini stessi e che vengono tramandati di generazione in generazione. Per questo la preparazione e gli ingredienti utilizzati per la preparazione delle cassatelle di Agira possono variare sensibilmente anche da famiglia a famiglia. Lontano dall'entroterra siciliano, inoltre, sono presenti delle imitazioni che ricordano vagamente l'aspetto delle cassatelle originali ma che nulla hanno a che vedere con il prodotto originale per via di un processo di preparazione inesatto.

La Cassatelle Di Agira

Le cassatelle di Agira.

Negli ultimi anni, alcuni pasticceri hanno rivisto la ricetta tradizionale sostituendo il ripieno tipico delle cassatelle con quello al pistacchio, ottenendo ottimi risultati.

Inoltre, è ormai consuetudine nota lo svolgimento, nel paese di Agira, generalmente nel periodo di Ottobre - Novembre, di una sagra dedicata alle cassatelle, con degustazioni dei prodotti tipici dell'entroterra Siciliano.

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