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La Lenticchia Ovvero Il Più Antico Legume Coltivato


29 settembre 2010 ore 01:02   di Sabrina  
Categoria Altro  -  Letto da 347 persone  -  Visualizzazioni: 626

Difficile a credersi ma sembra che la lenticchia sia il più antico legume coltivato tanto che la sua introduzione nell'alimentazione si fa risalire al 7000 a.C. Dopo la rapida diffusione in tutto il Mediterraneo, divenne il cibo base dei popoli poveri della Grecia e di Roma tanto che il nome di una delle famiglie romane più importanti, quella dei Lentulli, deriverebbe da questo legume. Inoltre, nel XVII secolo, è stata proprio la sua forma a dare il proprio nome latino alla lente di vetro.

La pianta della lenticchia è caratterizzata da uno stelo ramificato e rampicante che può raggiungere i 50 cm di altezza; possiede dei baccelli rettangolari e schiacciati che racchiudono 2-3 semi dalla forma tondeggiante ed appiattita, di un colore che varia dal giallo-verdastro, rossastro fino al bruno e al nero di alcune varietà orientali.


Questo legume ha un alto potere nutritivo dato che è molto ricco di vitamina A, B1, B2, C, PP, di proteine, di oli vegetali e sali minerali come calcio, ferro, sodio, potassio e fosforo risultando, quindi, molto vantaggioso per chi ha problemi di anemia o di esaurimento fisico. Il suo utilizzo in cucina si concretizza in minestre, zuppe, minestroni o contorni da abbinare allo zampone, al cotechino o alle classiche salsicce. In alcune usanze gastronomiche, la lenticchia è adoperata anche nelle insalate o nella preparazione di purè.

La Lenticchia Ovvero Il Più Antico Legume Coltivato

Per quanto riguarda la sua cottura è opportuno utilizzare pentole in acciaio, ghisa, terracotta o ferro smaltato mentre da evitare sono quelle in alluminio poiché diventerebbero nere.

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