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Il Caffè Più Pregiato? Dall' Intestino Di Un Animale!


7 marzo 2011 ore 16:27   di MelaS  
Categoria Attualità e Gossip  -  Letto da 440 persone  -  Visualizzazioni: 879

Bere il un buon caffè o solo apprezzarne l’ aroma è un piacere al quale molti di noi non sanno proprio rinunciare. Quindi non c’è da sorprendersi se alcuni caffè come il Peruvian Gold o il Blue Brazil dell’ America Latina siano valutati ad un prezzo tutto altro che modico!

Ma questo lo sapevamo già, ciò che forse molti non sanno è che il Kopi Luwak ossia il caffè più pregiato al mondo non deriva direttamente dai frutti del caffè.. ma dall’ intestino di un animale!


Infatti la civetta delle palme ( Paradoxurus Ermaphroditus ) detto Luwak suole arrampicarsi sugli alberi di caffè e mangiarne i frutti maturi. Tuttavia non è in grado di digerire i chicchi del caffè e quindi li espelle senza fargli subire radicali trasformazioni. Quindi, questi chicchi, vengono raccolti privi dell’ involucro esterno dal terreno e tostati così da creare un caffè privo dell’ aroma amaro che contraddistingue tutte le altre tipologie di caffè. Questo grazie a particolari enzimi presenti nell’ intestino del Luwak che annienta alcune sostanze del chicco di caffè.

Il Caffè Più Pregiato? Dall' Intestino Di Un Animale!

La produzione del caffè Kopi Luwak, che avviene esclusivamente in Indonesia, si aggira intorno ai 250 kg all’ anno con un prezzo di 900 euro al kilogrammo, ossia 9 euro a tazzina.

Attualmente molti ricercatori stanno cercando di ricreare in laboratorio la biofermentazione necessaria alla produzione del caffè così da non dover ricorrere al piccolo animale ma ancora senza successo.

Ora che il metodo di derivazione di questo caffè è chiaro.. chi ha voglia di bersi un buon caffè?Il Caffè Più Pregiato? Dall' Intestino Di Un Animale!

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