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La Dieta Vegetariana: Vediamo Come Sostituire La Carne Con I Vegetali, I Pro E I Contro


6 aprile 2011 ore 20:22   di valelu  
Categoria Moda Salute e Bellezza  -  Letto da 469 persone  -  Visualizzazioni: 1005

In Italia sono già in 3 milioni i sostenitori della dieta vegetariana,i motivi di questa tendenza variano da una questione di etica,di filosofia,di gusto o semplicemente come scelta salutista;effettivamente si può vivere anche senza mangiare carne,purchè venga sostituita con alimenti che abbiano lo stesso apporto proteico.Le diete vegetariane si dividono in 4 sottocategorie:la dieta latteo-ovo-vegetariana,che esclude carne,pesce e pollame,includendo uova e latte;la dieta latteo-vegetariana,che a differenza della precedente non prevede il consumo di uova;la dieta vegana,che esclude qualsiasi prodotto del mondo animale;e la dieta fruttariana nellaquale si consuma solo frutta fresca e secca.

Sicuramente questi tipi di dieta producono benefici,tra i quali il riuscire a mantenere facilmente il peso sotto controllo,inoltre,consumando molta frutta e verdura porta a un consumo di fibre in abbondanza a vantaggio dell'intestino;favorisce il mantenimento di una giusta acidità corporea;aiuta l'idratazione del fisico e combatte i radicali liberi.


Non è semplice passare a un'alimentazione vegetariana e occorre farlo con criterio,intelligenza e metodo;ma quali sono i punti deboli di questo tipo di diete?Riusciremmo comunque ad assumere abbastanza proteine,vitamine e elementi nutritivi?Le proteine,essenziali per la crescita e il ricambio dei tessuti,sono formate dagli aminoacidi,alcuni dei quali classificati come essenziali per l'organismo.Le proteine di carne,pesce,latte,formaggi e uova contengono tutti gli aminoacidi essenziali;i vegetali invece hanno proteine incomplete:se si rinuncia alla carne è comunque possibile,mescolando tra loro diversi alimenti,ottenere proteine di alto valore,per esempio,l'associazione dei cereali con i legumi è molto vantaggiosa,perchè le loro proteine si completano a vicenda.

La Dieta Vegetariana: Vediamo Come Sostituire La Carne Con I Vegetali, I Pro E I Contro

Per quanto riguarda il calcio,soprattutto per le donne è importante farne scorta essendo essenziale per la salute delle ossa.La carne non ne contiene molto,ma i formaggi,il latte e lo yogurt sono le fonti principali di questo minerale;quindi una dieta vegetariana stretta che esclude i latticini,può provocare delle carenze di calcio.

Anche il ferro può essere un punto debole di questo tipo di diete,l'organismo fatica ad assorbire quello contenuto in frutta e verdure;la carne invece contiene ferro in abbondanza,come anche il pesce.Per utilizzare al meglio il ferro presente nei vegetali è utile consumare molta vitamina C,che ne aumenta l'assorbimento.

La Dieta Vegetariana: Vediamo Come Sostituire La Carne Con I Vegetali, I Pro E I Contro

Per quanto riguarda la vitamina B12,esiste un'anemia causata dalla mancanza di questo elemento che nei vegetali è assente e quindi questo tipo di dieta non la potrà mai fornire al nostro organismo.

Vediamo ora alcuni validi sostituti della carne:i funghi contengono un pò di proteine simili a quelle della carne e una quantità di vitamina del gruppo B,con scarso valore nutritivo però;i fagioli,come il resto dei legumi,sono un'ottima fonte di proteine,non contengono però tutti gli aminoacidi necessari al nostro organismo(metionina e cisteina),che si trovano però nei cereali,la migliore integrazione quindi,si realizza quando una metà delle proteine proviene dai legumi e l'altra metà dai cereali;anche la soia è un legume,ma la sua composizione nutritiva è diversa dagli altri vegetali,sono famose le bistecche di soia,che pur somigliando molto alle tradizionali di carne,non riescono a sostituirla sul piano nutritivo.

La Dieta Vegetariana: Vediamo Come Sostituire La Carne Con I Vegetali, I Pro E I Contro

Per quelli che volessero affacciarsi in questo nuovo mondo è consigliabile farlo gradualmente,eliminando prima salumi e carni rosse,poi le carni bianche e infine il pesce.Un errore comune è quello di sostituire la carne con i formaggi,che vi porterà a fare i conti con grassi e calorie.Altro errore è quello di diminuire il consumo di pane,pasta e di riso,quando invece devono rimanere alla base della dieta,senza mai dimeticare di consumare molta frutta ricca di vitamina C.

Vediamo un elenco di primi piatti,gustosi,semplici da preparare e adatti alla dieta vegetariana:riso e lenticchie,insalata di riso o di pasta,torta salata di ricotta e verdura,omelette ripiene di verdura,crepes ripiene di formaggio,minestrone,frittata con zucchine e patate,pasta e fagioli,polenta con formaggio e verdure stufate,e molti altri ancora che vi lascio scoprire man mano;come potete vedere i piatti sono molti,e non hanno nulla da invidiare ai piatti base di carne;l'importante è assumere ogni elemento indispensabile al nostro organismo e quindi facendo questo passo con criterio:in gioco c'è la vostra salute!

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